Mes petits plaisirs équilibrés ! (1/2)
Le retour le plus fréquent que j'ai en consultation lors de vos bilans est : j'ai des envies de sucre...
Alors aujourd'hui, je viens vous proposer des idées de collations ou desserts sucrés équilibrés en deux épisodes! Certains vont me demandez comment c'est possible ?! Alors voici la réponse en images et en recettes, adaptée à tous quelque soit votre objectif poids/santé !
7 recettes de collations/desserts :
- Ile flottante en légèreté
- Bâtonnets de fruits et sauce banane
- Pana cotta fruits rouges
- Bavarois mangue/coco
- Verrines rhubarbe/framboises
- Gâteau à la citrouille
- Tarte aux pommes sans pâtes
- Ile flottante en légèreté (4 personnes) :
1 sachet de flan vanillé non sucré
1/2l de lait demi-écrémé
35grs sucre non raffiné
4 blancs d’œufs
4 CS de coulis de fruits rouges
Préparer le flan vanille avec le lait et le sucre selon les indications du sachet. Laisser reposer et refroidir dans le bol du blendeur mixeur.
Monter les blancs en neige, les mettre dans 4 terrines. Cuire les blancs au micro ondes 2min à 750 W.
Une fois la cuisson terminée, mixer le flan vanille pour avoir l'aspect d'une sauce vanille. Répartir dans les 4 ramequins.
Démouler les blancs en neige sur les sauces vanille, verser 1CS de coulis de fruits rouges. C'est prêt !
- Bâtonnets de fruits et sauce banane (4 personnes):
2 petites bananes
2CS de jus de citron
6CS de fromage blanc 0%
1/2cc de miel
2CS de graines de chia
Pommes
Poires
Oranges
Éplucher les bananes, les couper en dés et en faire une crème avec le jus de citron. Mélanger au fromage blanc et ajouter le miel. Ajouter les graines de chia et verser sur la sauce dip à la banane.
Laver les pommes et les poires, les couper en quartiers, retirer le trognon et les couper en morceaux. Éplucher les oranges et les couper en morceaux. Servir les fruits avec la sauce et c’est prêt !
- Pana cotta fruits rouges (4 personnes):
1.3grs d'agar agar
1 gousse de vanille
1 orange non traitée
375ml de lait écrémé
60ml de crème liquide 20%
4CS de sucre non raffiné
200grs de fruits des bois surgelés nature ou frais
Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Râper le zeste d'orange.
Porter à ébullition le lait, la crème, 3cs de sucre, le zeste d'orange, la gousse et les graines de vanille. Cuire jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit. Retirer du feu et retirer la gousse. Ajouter l'agar agar dissoudre dans le mélange en remuant.
Verser la pana cotta dans 4 verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2h environ. Réserver quelques fruits des bois pour la présentation et écraser le reste avec la CS de sucre restante, parsemer sur la pana cotta. Décorer avec quelques fruits.
- Bavarois mangue/coco (2 personnes):
1,6grs d'agar agar
1 grosse mangue ou 2 petites soit 300grs pulpe
1cc sucre vanillé
1 jus de citron vert
100ml de lait de coco
Éplucher la mangue, la couper en morceaux autour du noyau. Les mettre dans un pichet avec le sucre vanillé à l'aide d'un mixeur plongeant.
Presser le citron, verser le jus dans une casserole avec une demi-tasse à café d'eau. Porter à ébullition. Hors du feu, diluer la moitié de l'agar agar, remuer quelques secondes. Verser dans le coulis de mangue et mixer à nouveau quelques secondes. Répartir la préparation dans 2 verres ou coupes d'une contenance de 200ml. Filmer et réserver au frais 2h.
Faire chauffer doucement le lait de coco dans une petite casserole. Hors du feu ajouter l'autre moitié d'agar agar. Bien mélanger. Laisser tiédir un peu, puis verser délicatement dans les verres au-dessus de la mangue. Réserver 1h de plus au frais.
- Verrines rhubarbe/framboises (6 personnes) :
120 grs de compote de rhubarbe sans sucre ajouté
1-2 yaourt 0% aux framboises ou nature
200grs de framboises
2 biscuits à la cuillère
Dans des verrines, disposer une couche de compote de la rhubarbe, puis du yaourt et des framboises. Émiettez les biscuits sur le dessus et servir bien frais.
- Gâteau à la citrouille (6personnes) :
1kg de chair de citrouille
1/2 verre d'eau
50grs de riz rond cru
1 œuf moyen
1 sachet de sucre vanillé
50grs de sucre non raffiné
1CS de farine
1CS de Maïzena
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Faire fondre les morceaux de citrouille coupés en gros dés, dans une sauteuse avec le sel et l'eau, à couvert, pendant 15 minutes.
Lorsque la citrouille est cuite, l'écraser avec une fourchette. Ajouter le riz et laisser cuire sans couvercle. Lorsque le riz est cuit, il ne doit plus rester de liquide. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter à la citrouille, l’œuf battu, le sucre, la farine, la maïzena et un sachet de sucre vanillé. Verser cette préparation dans le moule à tarte et enfourner 50 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster.
- Tarte aux pommes sans pâtes (6personnes) :
1kgs de pommes
1 œuf
2 sachets de sucre vanillé
6CS de maïzena
100ml de lait écrémé
25 grs de beurre
cannelle
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler et couper 2 pommes en lamelles. Peler et râper les pommes restantes. Mélanger l’œuf, le sucre vanillé, la Maïzena, le lait, le beurre et la cannelle. Incorporer les pommes râpées à ce mélange.
Verser dans un moule à tarte. Utiliser une fourchette pour bien tasser et égaliser le mélange qui servira de fond de tarte.
Décorer le dessus avec les lamelles de pomme. Enfourner 40 minutes.
