Mes petits plaisirs équilibrés (2/2)

Suite du premier épisode des petits plaisirs sucrés équilibrés dans cet article. Avez vous déjà testé les premières recettes ? Qu'en avez vous pensé ?

En voici 7 de plus pour ne plus avoir d'excuses pour varier vos plaisirs et les maitriser.

7 recettes de collations/desserts :

- Flan aux poires

- Faisselle compotée à l'orange

- Wok breton

- Verrine Pamplemousse, litchi, rose

- Bavarois à la framboise

- Smoothie maison

- Moelleux à la banane

- Soupe de kiwi/pomme Granny

- Flan aux poires (Pour 6 personnes) :

4 tranches de pain d'épices

1 sachet de flan en poudre non sucré

quelques gouttes d'extrait de vanille

250 ml de lait écrémé

2 CS de sirop d'agave

2-3 poires

Émietter le pain d'épice dans un plat à tarte. Verser le sachet de flan dans une casserole. Incorporer le lait doucement tout en remuant et faire chauffer comme indiqué sur le paquet. Ajouter le sirop d'agave et quelques gouttes de vanille en fin de cuisson. Verser doucement sur le pain d'épice.

Éplucher les poires et les coupes en quartiers. Les épépiner les poires et les déposer sur le pain d'épices nappé de flan.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer 1 heure au réfrigérateur. Servir frais.

- Faisselle compotée à l'orange (Pour 4 personnes) :

4 pots de faisselle 0%-20% MG de 100grs

4 pommes

1 orange

1pincée de cannelle

4CS de marmelade

Sortir les faisselles de leur pot, les laisser égoutter puis laisser au frais. Peler les pommes, enlever le trognon et les pépins, les couper en gros dés. Les mettre dans un plat en verre culinaire. Presser l'orange, arroser les pommes du jus d'orange, saupoudrer de cannelle, ajouter la marmelade et mélanger. Couvrir hermétiquement et cuire 15 min au four micro onde ou en casserole.

Laisser tiédir un peu et réserver au frais.

Avant de servir, démouler les faisselles dans les coupelles et entourer de compotée à l’orange. C'est prêt déguster!

- Wok breton (4 personnes) :

4 pommes

40grs de sucre roux non raffiné

4 pruneaux

100ml de cidre brut

6 noix séchés

Éplucher et ôter le cœur des pommes puis les tailler en cubes d'un demi centimètre. Chauffer le wok et faire caraméliser le sucre. Ajouter les pommes et les faire sauter 2-3 min puis ajouter les pruneaux coupés en morceaux. Verser le cidre et laisser réduire 2 min.

Servir chaud ou tiède, parsemer de noix concassées.

- Verrine Pamplemousse, litchi, rose (Pour 4 personnes) :

1 pamplemousse rose

2 petits blancs d’œufs

40grs de sucre

200grs de ricotta

1CS d'eau de rose

8 litchis sans noyau

4 biscuits à la cuillère

4 pétales de rose non traitées (facultatif)

Peler à vif le pamplemousse, conserver 8 beaux suprêmes et les coupes en 2. Écraser les autres pour récupérer le jus. Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter la moitié du sucre en milieu de montage et l’autre moitié en fin de montage. Fouetter la ricotta avec l’eau de rose, puis incorporer les blancs d’œuf délicatement (procéder en 3 fois).

Choisir 4 belles verrines, dans chacune déposer 1 litchi, 2 morceaux de pamplemousse, et 1 demi biscuit cuillère trempé dans le jus de pamplemousse. Les placer contre le verre pour un plus rendu esthétique. Repartir la moitié de la mousse dans les 4 verrines . Former à nouveau une couche de fuit et de biscuits. Verser le reste de la mousse et lisser la surface. Réserver au frais 30 min à 1h, décorer de pétales de rose et servir.

- Bavarois à la framboise (pour 4 personnes) :

2.3grs d'agar agar

400grs de framboises surgelées

2cc jus de citron

2CS de sucre non raffiné

1 sachet de sucre vanillé

5cl d'eau

4 petit yoplait nature

Réserver quelques framboises entières pour la décoration.

Mettre les framboises dans une casserole avec les 5 cl d'eau ainsi que l'agar agar. Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre, le sucre vanillé dans la compotée de framboise en remuant par moment. Une fois le mélange réduit ajouter hors du feu les petits suisses jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans 4 ramequins, filmer et réserver au froid 2h au frais. Pour servir, démouler ou laisser en ramequin, décorer avec quelques framboises.

- Smoothie maison (Pour 2 personnes) :

2 oranges sanguines

1/2 mangue

1-2 carottes

Éplucher la mangue puis la couper en gros cubes, idem pour la carotte coupée en rondelles. Dans un blender, placer la mangue en cube, l'orange en quartier et les carottes et mixer jusqu'à obtenir un smoothie homogène et fluide. Prêt à déguster !

- Moelleux à la banane (Pour 2 personnes) :

1 œuf

1/2 pot de yaourt nature classique

1 banane

30 grs de farine semi complète

1 cc levure

1pincee de muscade

Battre l’œuf et le yaourt. Incorporer la banane écrasée puis la farine semi complétée avec la levure et la muscade. Verser dans 2 cocottes individuelles d’environ 8 cm de diamètre.

Faire cuire au four au micro ondes pendant 2 min 30 à puissance modérée (le temps de cuisson est à adapter au four). Laisser tiédir avant de déguster !

- Soupe de kiwi/pomme Granny (pour 1 personne) :

2 kiwis

1 pomme Granny Smith

le jus d'1 orange

Peler les kiwis et la pomme. L"épépiner et la couper en morceaux. Dans un blender, mixer les fruits avec le jus d'orange afin d'obtenir une préparation onctueuse.

Verser dans un bol et déguster bien frais.