Recette de la semaine : Sabayon gratiné oranges pamplemousses

Bonjour à tous,

aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une recette de dessert avec les fruits de la saison.

Beaucoup d'entre vous ont du mal à varier et imaginer dans la consommation de fruits autrement que tel quel, alors voici une idée originale de consommer nos oranges et pamplemousses :

Sabayon d'orange et pamplemousse

Ingrédients pour 6 personnes :

4 Oranges

2 Pamplemousses roses

6 Jaunes d’oeuf

60 g Sucre intégral

10 cl Crème liquide 20% MG

30 g Beurre

Préparation :

Pressez le jus d’une des oranges. Pelez à vif les autres oranges, ainsi que les pamplemousses. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les segments de chair et les fines membranes blanches les séparant. Prélevez les suprêmes. Travaillez au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus des fruits. Réservez le tout.

Préparez un sabayon. Fouettez les jaunes d’oeuf dans le saladier avec le sucre, la crème et le jus des agrumes. Placez le saladier sur une casserole d’eau frémissante et faites cuire doucement en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir un mélange mousseux et épais.

Préchauffez le four en position gril.

Répartissez les quartiers d’agrumes dans 6 petits plats beurrés. Versez le sabayon par-dessus et enfournez. Faites gratiner quelques minutes (15 min) en surveillant la coloration, et servez dès la sortie du four.

Bon appétit !