Recette de la semaine : Verrine de riz au lait, clémentines éclats caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes :

Riz au lait :

• 100 g Riz rond

• 50 cl Lait écrémé

• 40 g Sucre intégral

• 1 gousse Vanille

Rincez le riz et mettez-le dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire 3 min. Égouttez-le.

Versez le lait dans une autre casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines. Ajoutez le riz égoutté.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 35 min en remuant souvent. Répartissez le riz dans 4 verrines.

• 4 clémentines

• 4 pots de yaourt nature 20% MG

• 2 feuilles de bricks

• 1 c. à soupe de sucre de canne

• un peu de beurre fondu

Préchauffer le four à 240°C soit Th.8.

Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu puis les saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Faire cuire sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé pendant 3-4 min (bien surveiller la cuisson, les bricks dorent très rapidement). Laisser tiédir.

Peler les clémentines à vif, pour ôter les peaux blanches amères. Si nécessaire, couper chaque segment en 2.

Disposer par dessus le riz au lait, les segments de clémentines. Ajouter enfin des brisures de feuille de brick caramélisée. Servir aussitôt.