Recette réconfortante : Soupe mexicaine

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 800 g haricot(s) vert(s) rouges

• 3 c. à soupe huile de pépins de raisins

• 1 litre(s) eau

• 330 g maïs doux

• 500 g tomate(s) pelées

• ½ citron(s) vert(s)

• 1 c. à café bouillon de légumes en poudre

• 2 gousse(s) d'ail

• 2 carotte(s)

• 1 c. à café piment doux en poudre

• 1 c. à café saté en poudre

• 1 c. à café gingembre en poudre

• 2 c. à soupe sauce sriracha

• avocat(s) en tranches

• coriandre ciselée

Préparation :

Préchauffez une marmite ou un faitout sur un feu moyen (de préférence en fonte afin de profiter des atouts de ce matériau pour les plats mijotés mais si vous n’en avez pas, un plat en inox fait aussi le job)

Une fois que cela est bien chaud, ajoutez l’huile de pépins de raisin, l’ail, l’oignon, le poivre, le sel, le gingembre et le piment doux. Mélangez sans faire brûler les épices. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons dorent légèrement.

Délayez le bouillon de légumes dans 500ml d’eau tiède. Ajoutez les tomates, les carottes coupées en rondelles, le sucre et le bouillon de légumes. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites (environ 15 minutes, le temps de cuisson va dépendre de la puissance de votre feu/plaque mais aussi des l’épaisseur de vos rondelles de carottes).

Une fois que le tout est cuit, mixez afin de faire la sauce. Vous pouvez ajoutez de l’eau afin d’ajuster la texture de la sauce, il faut qu’elle soit épaisse mais tout de même un peu liquide.

Une fois la préparation mixée, ajoutez les haricots rouges et le maïs. Mélangez. Augmentez le feu afin que la préparation commence à frémir et laisser cuire encore une 20aine de minutes. Plus la préparation va cuire, plus il y a aura d’arômes.

Ajoutez la sauce sriracha et le citron vert. Mélangez. Pour servir : disposez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez des morceaux d’avocats, de la coriandre, et un filet de citron vert.