Recette : Tatin d'aubergine

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée maison de préférence

• 2 aubergines

• 180grs de fromage de chèvre frais

• 4 cs d'huile d'olive

• quelques tomates séchées

• miel

• thym

• sel et poivre

Préparation :

Laver les aubergines et les découper en lamelles fines dans la longueur.

Faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Dans un moule à cake, étaler un filet de miel, étaler quelques lamelles d'aubergines, déposer dans le coin les tomates séchées et ajouter quelques cuillères de chèvre frais. Parsemer de thym, puis recommencer l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'aubergines.

Finir par un nouveau filet de miel, puis étaler la pâte feuilletée par dessus en veillant à bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.

Cuire au four à 190°c pendant 30 min.

Servir chaud en retournant la préparation du moule. Ajouter quelques tomates séchées et chèvre ou feuilles de basilic pour la déco ! C'est prêt à déguster.