Ruotes complètes, poulet épinard au lait de coco curry

Pour 2 personnes

Ingrédients :

200grs d'escalopes de poulet

150grs crus de ruotes complètes

2 oignons jaunes

200grs d'épinards frais

1 brick de lait de coco ou crème de coco

Sel

Poivre

Curry

Préparation :

Laver les épinards, coupez les oignons en fines lamelles, découpez les 2 escalopes de poulet en lamelles.

Faites chauffer l'eau et une fois à ébullition mettre les pâtes à cuire selon les instructions du paquet.

En parallèle, dans une poêle avec un filet d'huile déposer les oignons. Une fois dorés, ajouter les lamelles de poulet laisser cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles d'épinards, le lait de coco, laisser réduire puis ajoutez sel, poivre, curry.

Une fois cuit, il n'y a plus qu'à dresser dans l'assiette c'est prêt !